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Food Scraped Surface Evaporator
刮板式蒸發器
刮板式蒸發器是利用自動旋轉刮刀生產液體物料的蒸發裝置，其結構由旋轉軸、物料分配板、刮刀、軸承、軸封、蒸發室和夾套加熱室組成。在離心力作用下，液體材料從進料管自動轉入配料板，流量穩定隨軸向自動旋轉，在離心力作用下，將盤壁上的一個小孔拋入壁面，沿裝置壁面重力，同時將刮刀自動旋轉成薄膜，在加熱區內的薄膜熱量、蒸發濃度，而在重力作用下，第二葉片將推動液體材料的濃度下降，更新薄膜，使材料繼續產生新的液膜蒸發濃度，直到液體從加熱室流向蒸發器底端，成為濃縮過程。
濃縮過程產生的二次蒸汽可以用濃縮液去除，或以逆流的形式以蒸發器頂部的形式去除。二次蒸汽通過自動旋轉孔板從蒸發器頂部排出。
該蒸發器采用葉片成膜，膜反轉，材料薄膜不斷攪拌，加熱表面和蒸發表面更新，熱傳導率高。適合濃縮含有高粘度材料和浮游粒子的液體，不會發生燒焦和結垢等現象，在蒸發期間液體層較薄，因此可以忽略液體層引起的沸點上升。液體停留在加熱區域的時間較短，一般為數秒到數十秒，根據蒸發器的高度、葉片的引導角、轉速等而變化。刮板蒸發器的結構比較簡單，但由于它具有旋轉裝置，需要真空，加工精度較高。
板式蒸發器
板式蒸發器由板式加熱器與汽液分離設備組成，板式加熱器與板式換熱器結構相似。板式蒸發器的傳熱板組合一般由四個傳熱板組成板式單元,由泵壓入加熱器的加熱材料液體。在板1與且之間上升（升膜部分），然后從板川與VV之間下降（降膜部分）。加熱蒸汽則通入板血、血和I、IV之間，利用板壁對料液加熱，冷凝后由管道通人待預熱的料液中，已蒸發為二次蒸汽的則與濃縮液一同由底端通入匯聚槽及出口處再通入分離設備，實現汽液分離。
