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Misconceptions About Applying Back Pressure in Steam Sterilizers
軟包裝產(chǎn)品的定義
軟包裝產(chǎn)品顧名思義是采用軟質(zhì)材料如高阻隔的塑料或鋁塑材料以及它們的復(fù)合制成鋁塑包裝，經(jīng)熱熔封口、高溫殺菌，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下保存的包裝食品。其加工原理及工藝方法類(lèi)似金屬罐藏食品，也可以稱(chēng)之為軟罐頭，常見(jiàn)的包裝容器有塑料杯、塑料瓶、蒸煮袋、盒等。
軟包裝特性
1.軟包裝材料的允許臨界壓力差(4P)因此，在殺菌過(guò)程中容器內(nèi)壓力隨溫度升高后非常容易漲破。2.蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓：
3.塑料杯塑料瓶瓶是既怕漲又怕壓。
所以在殺菌時(shí)必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產(chǎn)時(shí)必須選用殺菌溫度和殺菌壓力分別控制的殺菌設(shè)備。
1.水浸式殺菌鍋
2.噴淋式(頂噴/側(cè)噴/混合噴)殺菌鍋
3.蒸汽式殺菌鍋(千萬(wàn)不能打入壓縮空氣反壓控制)
4.蒸汽與空氣混合式殺菌鍋
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