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Влияние географических условий на возможность хранения фруктов и овощей
地理?xiàng)l件對(duì)果蔬可儲(chǔ)存度的影響
果蔬栽培地區(qū)的緯度和海拔高度不同，生長物間的溫度、光照、降雨量和空氣濕度不同，從而影響果蔬的生長發(fā)育、品質(zhì)和耐貯性。即使同一種類的果蔬，生長在不同緯度和海拔高度，其品質(zhì)和耐貯性也不同。如蘋果屬于溫帶水果，在我國長江以北廣泛栽培，多數(shù)中、晚熟品種較耐貯藏，但因生長的緯度不同，果實(shí)的耐貯性也有差別。生長在河南、山東一帶的蘋果，沒有生長在遼寧、山西、甘肅、陜北的蘋果耐貯性強(qiáng)。同一品種的蘋果，在高緯度地區(qū)生長的比在低緯度地區(qū)生長的耐貯性要好，遼寧、甘肅、陜北生長的元帥蘋果較山東、河北生長的元帥蘋果耐貯藏。我國西北地區(qū)生長的蘋果，可溶性固形物高于河北、遼寧的蘋果，西北雖然緯度低，但海拔較高，涼爽的氣候適合于蘋果的生長發(fā)育。海拔高度對(duì)果實(shí)品質(zhì)和耐貯性的影響十分明顯，海拔高的地區(qū)，日照強(qiáng)，晝夜溫差大，有利于糖分的累積和花青素的形成，維生素C的含量也高，所以蘋果的色澤、風(fēng)味和耐貯性都好。
生長在山地或高原地區(qū)的蔬菜，體內(nèi)碳水化合物、色素、維生素C、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都比平原地區(qū)生長的要高，表面保護(hù)組織也比較發(fā)達(dá)，品質(zhì)好，耐貯藏。如生長在高海拔地區(qū)的番茄比生長在低海拔地區(qū)的品質(zhì)明顯要好，耐貯性也強(qiáng)。由此可見，充分發(fā)揮地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)展果蔬生產(chǎn)，是改善果蔬品質(zhì)、提高貯藏效果的一項(xiàng)有力措施。
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