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Управление яблоками в отделе свежих продуктов
蘋果（產(chǎn)期10~11月）
10月為出產(chǎn)旺季，現(xiàn)在一年四季均有供應(yīng)。
從8月收獲的早生種到12月收獲的晚熟種，過去，經(jīng)過貯藏的蘋果最長只能保存至次年3月左右，春季到夏季市場上鮮見銷售。近年來，隨著（空氣調(diào)節(jié)）貯存技術(shù)的提高，已實(shí)現(xiàn)長期貯藏。
·新鮮程度判斷
果柄粗大，略泛綠。果肉緊實(shí)，顏色均勻的為好。用手敲擊，聲音沉鈍。果皮油亮的口感大多不好。建議減少庫存，增加周轉(zhuǎn)。
·陳列和銷售
蘋果的首輪銷售高峰為10~11月，第二個銷售高峰是2~4月。蘋果的品種、等級、尺寸分類較多，要想利用有限的賣場空間陳列，必須提前選定品種。選擇促銷品種、平臺展示是重點(diǎn)。主要品種如津輕蘋果（9月上旬～10月下旬）、陸奧（9月～1月）、Jona Gold(10月下旬～11月中旬）、富士（11月下旬～2月）、青森產(chǎn)貯存富士（3月－8月）等。
另外，店內(nèi)張貼POP宣傳海報介紹相關(guān)商品知識，同時提前做好市調(diào)工作。主打品種可推出散裝、2~3個裝、超值裝等，品種數(shù)（SKU)必須保證在三種以上。
散裝銷售時，應(yīng)嚴(yán)格挑選品質(zhì)相同的商品，防止損耗。品質(zhì)低的商品不宜散裝銷售，可裝袋或以超值裝出售，同時防止損耗發(fā)生。
出產(chǎn)旺季，產(chǎn)地市場隨處可見成箱出售的個人選果商品。做促銷活動時，可以直接采用產(chǎn)地包裝。
上市季節(jié)，可做糖度標(biāo)識或推出免費(fèi)試吃品嘗活動。
蘋果的果芯容易發(fā)生褐變，注意產(chǎn)地選擇。
外觀不易判別口感是否變差，建議加強(qiáng)日期管理。嚴(yán)格遵守銷售許可日（D+14)(注：D指“天”，D+14的意思是保質(zhì)期＋14天，過期必須做廢棄處理），為消費(fèi)者提供口感有保證的蘋果。對于不耐保存的成熟蘋果，進(jìn)貨后立刻登記，爭取在4~5天內(nèi)賣完。
·品種
本土蘋果的種類很多，在國光、紅玉等品種的基礎(chǔ)上培育出很多新品種。其中，以早熟品種（津輕蘋果）和晚熟品種（富士蘋果）的銷售構(gòu)成比最高。
11月，津輕蘋果過季，富士蘋果成為主力，之后與中熟品種一起銷售。
