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Машина для формования пельменей/вареников
餃子機主要結構
餃子成型機的外形主要由傳動機構、輸餡機構、輸面機構、輥切成型機構等組成。通常輸餡機構有兩種形式：一種是由絞龍－齒輪泵－輸餡管組成，另一種是由絞龍－葉片泵－輸餡管組成。實踐表明，葉片泵比齒輪泵更有利于保持餡料原有的色香味。所以，目前國內餃子機大部分都采用葉片泵來輸餡。餃子機輸面機構
主要由輸面螺桿面盤，面團槽、固定螺母、內面嘴、外面嘴、累桿套筒、填充管及調節螺母等組成。內口面條輸送盤到外口擠壓的軸向距離不能太長，否則機器在輸送面條時會發熱，面條管的溫度會上升，甚至會發生糊化和變性，影響餃子成品的口感。在輸面機構上，還設有與螺桿相對旋轉的副輥，其作用是阻止入料口處的面團從面斗逸出，從而順利完成輸面操作。輸送面流量的調節可以通過移動輸送面螺桿的軸向位置來實現，即改變輸送面螺旋鉆與面套之間的間隙。另外，通過調節螺母改變內噴嘴和外噴嘴之間的間隙，可以實現輸送面管的壁厚。
