Требования к материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, в пищевом оборудовании

食品機械設備材料一般要求

食品機械用材主要為金屬和合金材料, 還包括石材、金剛砂、陶瓷、搪瓷、玻璃、紡織品以及塑 料材料。機械設備材料的基本性能可分為:機械性能、物理性能、制造工藝性能。對于食品機械 而言、特別強調耐腐蝕性能。

(一)機械性能

機械性能關系到食品機械設備整機或部件的使用壽命。食品機械一般屬于輕型機械, 大多 數零部件受力較小, 但由于輕型機械要求盡量降低整機重量和體積, 零部件尺寸要盡量小, 所以 對材料的機械性能要求更高。除了強度、剛度和硬度以外, 還有一些其他的要求。例如, GT4B2 封罐機的主體為鑄件, 只有放置較長時間去應力后才能進行加工, 否則機體會產生應力變形; 三 合一洗灌封機組運行速度較高, 高速的運行要求機架厚重, 否則機體會發生抖動, 影響運行的穩 定性; 自動旋蓋頭在高速取蓋、旋蓋、脫離過程中會產生磨損, 這就要求旋蓋齒圈有較高的硬度, 以提高耐磨性能。

(二)物理性能 

材料的物理性能包括:材料的相對密度、比熱容、熱導率、軟化溫度、線脹系數、熱輻射波譜、磁性、表面摩擦特性、抗粘接性等。在不同的使用場合, 要求材料有不同的物理性能, 如傳熱裝置 要求有高的熱導率, 食品的成型裝置則要求有好的抗黏附性, 以便脫模。

(三)制造工藝性能

材料的制造工藝性能非常重要, 如果設計出來的零件很難加工或者無法加工, 就沒有任何意 義。例如焊接件的材料要有良好的焊接性能; 要求表面硬度高的零件要具良好的熱處理性能; 表面涂裝的零件要有良好的附著性能; 切削加工的零件要有良好的切削加工性能。