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Bean Sprouts
豌豆角原產地為中亞、中近東。
豌豆角是豆角家族中口感最柔軟的品種，其果實在未成熟階段即可采摘上市。豌豆角的代表品種有荷蘭豆、大豌豆、甜豆等。青豆也是豌豆角的一種。
·新鮮程度判斷
豆莢色澤鮮艷翠綠，有彈性。莢皮薄，莢果形狀不突出，中間莢果小的為好。
·陳列和銷售
綠色小型蔬菜，裝袋包裝可增加新鮮感，使商品直觀可見。盒裝更上檔次。但費時費力。
扁豆
原產于中美洲，16世紀傳入歐洲也有觀點認為扁豆由隱元禪師從中國帶到日本。 種植
方法有室內和露地栽培等方式，一年四季均有供應，每年5~8月為出產旺季。
蠶豆
蠶豆原產于北非。在豆類中的栽培歷史最為古老。4~6月為出產旺季，5月迎來上市高峰。鹿兒島增產蠶豆一般在1~4月上市，上市時間因此延長。
毛豆
毛豆是趁大豆泛青時采摘的新鮮連莢黃豆，專門鮮食嫩莢。是夏季蔬菜的代表品種。 日本自江戶時代起食用毛豆。 大豆的種類多達200余種，日本各地均有地方特產的毛豆品種。
