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Хранение перца болгарского
青椒原產(chǎn)地為中南美洲熱帶地區(qū) 非野生品種 。與同屬茄科的番茄、茄子相比，維生素C含量尤為豐富。原為夏季蔬菜，隨著溫室栽培的發(fā)展，現(xiàn)在一年四季均有供應(yīng)。
·新鮮程度判斷
收獲后24小時(shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)減半，鮮度下降快。色澤濃綠鮮亮、肉厚、有彈性的為好。
·陳列和銷(xiāo)售
為保持品質(zhì)，一般裝入聚乙烯袋或聚苯乙烯袋密封保存，采用產(chǎn)地包裝陳列，上架前要仔細(xì)檢查。
根據(jù)價(jià)格調(diào)整銷(xiāo)售規(guī)格。在消費(fèi)量增長(zhǎng)的夏季，可以通過(guò)增加分量體現(xiàn)變化性。從活躍季節(jié)賣(mài)場(chǎng)氣氛的角度出發(fā)，可以搭配銷(xiāo)售津山椒、彩椒、甜椒等不同品種。
貨架溫度不宜過(guò)高，采用平臺(tái)陳列時(shí)注意增加補(bǔ)貨次數(shù)，加快商品周轉(zhuǎn)。防止品質(zhì)變劣是重點(diǎn)。
·營(yíng)養(yǎng)成分、烹調(diào)要點(diǎn)
青椒中胡蘿卜素和維生素的含量豐富，還含有維生素B1、B2.可以防止夏季倦怠癥。
用油烹調(diào)可提升口感，促進(jìn)維生素A和胡蘿卜素的吸收。
去除青椒特有的味道，可以用豆面醬或油炒。
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