Брокколи и цветная капуста

西蘭花／花椰菜（產(chǎn)期10~3月）

       冬季黃綠色蔬菜的代表品種。花椰菜屬于十字花科蔬菜，習性喜冷涼，為花莖可食用的甘藍的變種。西蘭花是在花椰菜的基礎上發(fā)展的品種，每年10~3月為出產(chǎn)旺季，受進口等因素影響，一年四季均有供應，沒有明顯的季節(jié)差異。

·新鮮程度判斷

        色澤翠綠、花球密實是挑選時的關鍵。西蘭花以顏色呈濃綠色，花球周邊沒有散開的為好。

·陳列和銷售

        一般采用開放式陳列，賣場陳列的商品最好當天售完。直立放在加水的方平底盤中銷售。

       按2個／單位出售時，最好用捆扎帶固定。西蘭花、花椰菜的修整方式相同，注意花芯不要沾水。

       平臺陳列時應裝箱放，注意層次感。市場價走低時，可以采用捆綁銷售。

       此外，可以在店內(nèi)張貼“維生素A、C含量豐富的黃綠色蔬菜”等POP海報加大宣傳力度。

花菜的修整處理

    1、切除外層葉片。

         用刀向外側剜除橫向伸展的外層葉片。

    2、切除少許根部前端。

         切除少許根部前端，可提高新鮮度。

檢查要點：

    1、花枝是否被切掉？

     2、1/2切法是否正確？