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殺菌鍋描述
1. 蒸汽殺菌鍋：鍋內直接通入蒸汽加熱物料殺菌。2. 水浴殺菌鍋：鍋內進水，產品浸泡在水中，通入蒸汽加熱水，水再加熱產品。
殺菌流程
1. 蒸汽殺菌鍋：密封鍋門-排氣-升溫-保溫-降溫。2. 水浴殺菌鍋：密封鍋門-進殺菌水-升溫-保溫-收殺菌水-降溫。
殺菌鍋是水浴好還是蒸汽好
1. 片面的說蒸汽的好還是水浴的好不太科學，合適適合的才是最好的。2. 從熱分布分析，蒸汽殺菌鍋內的冷氣團很難被排空，無法量化，熱分布不如水浴的好。
3. 從產品外觀分析，水浴的殺菌鍋馬口鐵產品殺菌時容易污染外包裝，包材外表更容易有水漬。
4. 從能耗分析，蒸汽殺菌鍋排氣需要5-7分鐘，浪費很多蒸汽。
5. 從造價分析，蒸汽殺菌鍋結構簡單，價格便宜。
6. 從空間分析，水浴殺菌鍋高度是蒸汽殺菌鍋的兩倍，占用空間。
殺菌鍋的選擇
1. 資金不充裕，選擇蒸汽半自動，價格超實惠。2. 不考慮資金，產品為常規軟包裝產品，盡量選擇水浴殺菌鍋。
3. 殺菌鍋在2樓使用，樓板承重低，可以考慮選擇蒸汽殺菌鍋。
4. 馬口鐵產品，可以考慮選用蒸汽的殺菌鍋，能夠有效解決外包裝污漬問題。
5. 資金超級充裕可以考慮選擇汽氣混合殺菌鍋（新技術，蒸汽在鍋內循環，目前技術不是很成熟，小毛病多。）
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