Influence of Geographic Conditions on Produce Storability

土壤對果蔬可儲存度的影響

土壤是果樹生長發育的基礎，土壤的理化性狀、營養狀況、地下水位高低等直接影響到果蔬的化學組成、組織結構、進而影響到果蔬的品質和耐貯性。不同種類的果蔬對土壤的要求不同，但大多數果蔬適合于生長在土質疏松、酸堿適中、養分充足、濕度適宜的土壤中。

土質會影響果蔬栽培的種類、產品的化學組成和結構。我國北方氣候寒冷、少雨、土壤風化較弱，土壤中沙粒、粉粒含量較多，黏粒較少。沙土在北方分布廣泛，這種土壤顆粒較粗，保肥、保水力差，通氣、通水性好，蔬菜生長后期，易脫肥水，不抗旱，適于栽培早熟薯類、根菜、春季綠葉菜類。在沙土中生長的蔬菜，早期生長快，外觀美麗，但根部老化快，植株易早衰，抗病、耐寒、耐熱性都較弱，產品品質差，味淡，不耐貯藏。我國黃土高原、華北平原、長江下游平原、珠江三角洲平原均為沙壤土，質地均勻，粉粒含量高，物理性能好，通氣透水，保水、保肥和抗旱力強，適合于栽種任何蔬菜，其產品品質和耐貯性都好。在平原洼地、山間盆地、湖積平原地區為黏，以黏粒占優勢，質地黏重，結構致密，保水、保肥力大，通氣透水力差，適于種植晚熟品種蔬菜，植株生根慢，生長遲緩，形狀小、不美觀，但根部不易老化，成熟遲，耐病、耐寒、耐熱性強，產品品質好，味濃，耐貯藏。

研究表明，黏重土壤上種植的香蕉，風味品質比沙質土壤上種植的好，而且耐貯藏。生長在黏重土壤上的柑橘，風味品質要比生長在沙壤土上的好。沙壤土上種植的臍橙比黏重土壤上種植的果實堅硬，但在貯藏中失重較快。蘋果適合在質地疏松、通氣良好、富含有機質的中性至酸性土壤上生長。在沙壤土上生長的蘋果容易發生苦痘病，可能是因為水分的供給不正常，影響鉀、鎂和鈣離子的吸收與平衡。在輕沙土壤上生長的西瓜，果皮堅韌，耐貯運能力強。在排水與通氣良好的土壤上栽培的蘿卜，貯藏中失水較慢；而萵苣在沙質土壤上栽培的失水快，在黏質土壤上栽培的失水則較慢。

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