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Understanding Modified Atmosphere Packaging Machines
很多人都聽說過氣調包裝機，但是并不是很了解什么是氣調包裝，如何氣調包裝，今天我們就帶領大家了解一下
一 什么是氣調包裝
氣調包裝是將包裝盒內充入一定比例的混合氮氣、氧氣、二氧化碳氣體，置換出原有的包裝盒內空氣（抽真空后填充）達到對被包裝的食品進行保鮮保護的目的的一種包裝方式。通過這種方式對食品進行包裝的設備就是氣調包裝機。按照包裝材質的不同氣調包裝機可以分為盒式氣調包裝機和袋式氣調包裝機。按照包裝聯動性的不同又分為全自動氣調包裝機和半自動氣調包裝機。根據客戶的需求不同，還可以增加稱重、灌裝、打碼、貼標等功能。
二 氣調包裝的適用范圍
氣調包裝的適用范圍廣泛，可應用于新鮮果蔬、菌菇、各種鹵菜、炒菜、魚肉制品、月餅、糕點、豆制品、生鮮畜禽、水產海鮮、泡菜、腌臘制品、茶葉、中草藥及土特產品、超市蔬菜、火鍋食材等需保鮮的各類生熟制品。
三 氣調包裝的原理
氣調包裝（Modified Atmosphere Packing包裝）簡稱MAP包裝，也被稱為氣調保鮮包裝、氣體置換包裝。氣調包裝機的原理是采用混合氣體（一般是二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)根據食品特性按比例混合），對包裝袋內或包裝盒內的空氣進行置換，改變包裝物內食品接觸的外部環境，達到抑制細菌、微生物的生長繁殖、降低新鮮果蔬的新陳代謝速度的目的，從而延長食品的保鮮期或貨架期。
復合氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)組成。CO2氣體具有抑制腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用，是混合氣體中的主要抑菌成分；O2能抑制大多數厭氧細菌的生長繁殖，起到保持新鮮食材色澤和維持食材的需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2組成復合保鮮氣體。包裝的食品果蔬不同，配置的保鮮氣體的成分及比例也不同。
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