English
中文
Русский
pH Value of Food
殺菌鍋配多大的鍋爐取決于殺菌鍋的蒸汽消耗量，要從以下幾個層面考慮
1. 殺菌鍋臺數：殺菌鍋數量越多用的鍋爐越大。2. 殺菌溫差：溫差是指產品殺菌前的溫度和殺菌溫度的溫度差。
3. 殺菌鍋容積大小：殺菌鍋的容積越大實際裝填產品的重量越大。
4. 殺菌產品的多少：殺菌鍋裝的產品越多耗氣量越大，用的鍋爐也就越大。
估算法算殺菌鍋需要配鍋爐的大小：
1.首先參考粗略計算殺菌鍋的蒸汽消耗量公式：殺菌鍋蒸汽消耗量M千克=50千克/m3×殺菌鍋的容積V （德正機械曹志剛提出的）
2.設定殺菌鍋的臺數為y個。
3.殺菌鍋的使用蒸汽的時間大多數為30分鐘左右。而鍋爐的蒸發量是按小時算的，所以需要殺菌鍋蒸汽消耗量M千克×2
4.綜合上述：殺菌鍋需要的鍋爐蒸發量大小
M爐=50千克/m3×殺菌鍋的容積V×2×殺菌鍋的臺數為y
=100千克/m3×殺菌鍋的容積V×殺菌鍋的臺數為y=100VY千克/小時（取大不取小）
=0.1VY噸/小時（取大不取小）
（德正機械曹志剛提出的）
例子：
問：直徑1200桶長3600的殺菌鍋容積4.46m3，那么這臺殺菌鍋殺菌需要配多大的鍋爐？答：4.46立方殺菌鍋需要配的鍋爐蒸發量大小
M爐=100Vy公斤/小時
=100×4.46×1
=446公斤/小時
≈500公斤/小時
或者：4.46立方殺菌鍋需要配的鍋爐蒸發量大小
M爐=0.1Vy噸/小時=0.1×4.46×1
=0.46噸/小時
≈0.5噸/小時
以上公式為粗略估算法公式，假設產品常溫20攝氏度升溫到121度，溫差按照100攝氏度計算推理的。
100是常數，也是變數。比如說產品的裝填比重越大越接近100，裝填比重越小就越小于100.
筆者做過實驗：4.46立方的雙層水浴的殺菌鍋，用0.5噸的鍋爐匹配殺菌，燒熱上罐水的時間大約需要2.5小時。但是上罐的水預熱到121°后，殺菌鍋可以各個參數正常的殺菌。
還想了解請點擊：
