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Do Foods That Have Undergone High-Temperature Sterilization Still Need Preservatives?
食品保質期五花八門：
食品熱力殺菌后的保質期是各個食品加工企業非常關心的問題，目前市場上的保質期標注的也是各不盡同。有的標注保質期1年，有的標注保質期2年，有的標注保質期半年。殺菌后的保質期可以很長：
高溫殺菌的食品，因為有容器的密封、容器內微生物又被殺死并且不會再繁殖，理論上經熱力殺菌后的食品可長期儲存。也的確有的食品的保質期長達10多年（軍用罐頭），甚至更長。但是也有因為包裝容器材料受內容物腐蝕而影響了保質期的情況。玻璃瓶食品：
玻璃瓶食品的耐腐蝕性較好，但玻璃透光，受光的射線影響會使食品變色，如果玻璃瓶食品在避光條件下保存，保質期會高于金屬容器包裝的食品。比如磨菇類，青刀豆，蘆筍類等放上3-5年后，開罐后還可以色香味俱全。
馬口鐵罐食品：
馬口鐵罐食品容易被腐蝕，但對于肉類產品，其油脂能減少馬口鐵的腐蝕，此類產品的保存期也相當長，比如有朋友吃過20年前的軍用午餐肉罐頭。軟包裝食品：
塑料軟包裝食品，保質期不會標注很長一般一年內，塑料必要容易老化，降低隔氧率。但是塑料包裝袋的成本低，儲運方便，所以軟包裝的食品市場份額依舊很大。
決定因素：
食品殺菌后的保質期，決定于一，容器的安全壽命。二，殺菌強度。
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