光照對(duì)果蔬可儲(chǔ)存度的影響
光照是果蔬生長發(fā)育獲得良好品質(zhì)的重要條件之一，絕大多數(shù)的果蔬都屬于喜光植物，特別是它們的果實(shí)、葉球、塊根、塊莖和鱗莖的形成，都必須有一定的光照強(qiáng)度和充足的光照時(shí)間。光照直接影響果蔬的干物質(zhì)積累、風(fēng)味、顏色、質(zhì)地及形態(tài)結(jié)構(gòu)，從而影響果蔬的品質(zhì)和耐貯性。
光照不足會(huì)使果蔬含糖量降低，產(chǎn)量下降，抗性減弱，貯藏中容易衰老。如蘋果在生長季節(jié)遇連陰天會(huì)影響果實(shí)中糖和酸的形成，果實(shí)容易發(fā)生生理性病害，縮短貯藏壽命。樹冠內(nèi)膛的蘋果因光照不足易發(fā)生虎皮病，貯藏中衰老快，果肉易粉質(zhì)化。有些研究發(fā)現(xiàn)，暴露在陽光下的柑橘果實(shí)與背陰處的果實(shí)比較，一般具有發(fā)育良好、皮薄、果汁可溶性固形物高等特點(diǎn)，但酸和果汁量則較低，品質(zhì)也差。蔬菜生長期間如果光照不足，往往葉片長得大而薄，貯藏中容易失水萎蔫和衰老。西瓜、甜瓜光照不足，含糖量會(huì)下降。
大白菜和洋蔥在不同的光照強(qiáng)度下，含糖量和鱗莖大小明顯不同，如果生長期間陰天多，光照時(shí)間少，光照強(qiáng)度弱，蔬菜的產(chǎn)量下降，干物質(zhì)含量低，貯藏期短。大蘿卜在生長期間如果有50％的遮光，則生長發(fā)育不良，糖分積累少，貯藏中易糠心。但是，光照過強(qiáng)也有危害，如番茄、茄子和青椒在炎熱的夏天受強(qiáng)烈日照后，會(huì)產(chǎn)生日灼病，不能進(jìn)行貯藏。秦冠、雞冠、紅玉等品種的蘋果受強(qiáng)目照后易患蜜果病等。特別是在干旱季節(jié)或年份，光照過強(qiáng)對(duì)果蔬造成的危害將更為嚴(yán)重。此外，光照長短也影響貯藏器官的形成，如洋蔥、大蒜等要求有較長的光照，才能形成鱗莖。
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