光照對果蔬可儲存度的影響
光照是果蔬生長發育獲得良好品質的重要條件之一，絕大多數的果蔬都屬于喜光植物，特別是它們的果實、葉球、塊根、塊莖和鱗莖的形成，都必須有一定的光照強度和充足的光照時間。光照直接影響果蔬的干物質積累、風味、顏色、質地及形態結構，從而影響果蔬的品質和耐貯性。
光照不足會使果蔬含糖量降低，產量下降，抗性減弱，貯藏中容易衰老。如蘋果在生長季節遇連陰天會影響果實中糖和酸的形成，果實容易發生生理性病害，縮短貯藏壽命。樹冠內膛的蘋果因光照不足易發生虎皮病，貯藏中衰老快，果肉易粉質化。有些研究發現，暴露在陽光下的柑橘果實與背陰處的果實比較，一般具有發育良好、皮薄、果汁可溶性固形物高等特點，但酸和果汁量則較低，品質也差。蔬菜生長期間如果光照不足，往往葉片長得大而薄，貯藏中容易失水萎蔫和衰老。西瓜、甜瓜光照不足，含糖量會下降。
大白菜和洋蔥在不同的光照強度下，含糖量和鱗莖大小明顯不同，如果生長期間陰天多，光照時間少，光照強度弱，蔬菜的產量下降，干物質含量低，貯藏期短。大蘿卜在生長期間如果有50％的遮光，則生長發育不良，糖分積累少，貯藏中易糠心。但是，光照過強也有危害，如番茄、茄子和青椒在炎熱的夏天受強烈日照后，會產生日灼病，不能進行貯藏。秦冠、雞冠、紅玉等品種的蘋果受強目照后易患蜜果病等。特別是在干旱季節或年份，光照過強對果蔬造成的危害將更為嚴重。此外，光照長短也影響貯藏器官的形成，如洋蔥、大蒜等要求有較長的光照，才能形成鱗莖。
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