輻射傳熱干燥設備
輻射是一種以電磁波傳播能量的物理現象，物體因熱的作用而發出輻射的過程稱為熱輻射，物體在放熱時，熱能變為輻射能，以電磁波的形式發射并在空間傳播，當遇到另一物體時，部分或全部地被吸收，重新轉變為熱能。因此，輻射既是能量的轉移，又是能量形式的轉化，這是熱輻射區別于熱傳導和熱對流的特點之一。輻射可以在真空中傳播，而不用任何物質作為介質。固體、液體和某些氣體雖能以輻射的方式傳遞熱量，但是，只有在高溫下輻射才可以成為首要的傳熱方式。常用的輻射傳熱干燥設備有遠紅外干燥設備，高頻干燥設備、超聲波干燥設備，沖擊波干燥設備等。實際干燥過程中，上述3種傳熱方式很少單獨存在，常常是幾種方式的綜合，即所謂的綜合傳熱。
其他干燥設備
隨著食品工業的飛速發展，傳統式的干燥設備也在不斷改進。新的干燥技術也越來越多的應用于食品工藝中，如對撞流干燥、超臨界CO,干燥、過熱蒸汽燥、解吸附干燥、熱泵干燥、太陽能干燥、除濕式干燥等。
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