食品工廠設計中, 工程師工程設計的依據通常情況下來源于前期制定的可行性探研報告。可行性報告需要考慮的內容包很多, 下面我們具體分析。
1.食品廠需要考慮產品方案:
食品廠建制后需要生產產品的種類以及每種食品的年產量:食品廠各個產品的年產量相加就可以計算出這個食品廠的 年總產量, 根據年生產期(一般為250天~300天/年), 就可以計算出每天的產量; 根據每天上班次的安排時間, 理所當然的可以計算出車間每小時產量。對于單個食品機械設備而言, 每小時產量就是生產能力, 就是選型設備重要因素之一。
食品工廠工藝方案的制定取決于產品合理的產品工藝要求、食品加工方案要,求設備的自動化程度以及設備的投資額等。不同的工藝方案決定了不同的設備選型要求。
合理的食品機械選型對生產產品的產量質量、提高產品加工的自動化程度、降低工人勞動強度、以及節能減排都有非常重要意義。合理的設備方案能夠同時為其他車間和工段的設計提供可靠依據, 比如動力(包括水，電，壓縮空氣、制冷等)、配電、給排水、供汽(燃油、燃氣、燃煤)、廢棄物處理等等。
1.規格參數：
食品機械設備的型號規格, 食品加工設備的主要技術參數，長寬高，功率，外形尺寸。包括生產加工能力, 對加工物料的要求和對食品包裝容器和材料的技術要求等。
2.食品機械重量, 包括凈重、毛重、運行重量。
食品機械凈重：是加工設備去掉外包裝后的重量, 用于計算食品加工車間地面負載、選擇設備就位安裝方式。
食品機械毛重：是加工設備在設備加工廠包裝后的重量, 用于計算食品機械的運輸成本、運輸方式。
食品機械運行重量：加工設備在加工運行過程中, 實際裝填物料、水、包裝容器和材料后的重量, 為了計算車間地面負載, 振動對車間基礎的要求等。如 DAJX540單端式洗瓶機, 凈重為70t, 洗瓶過程中的運行 總重(包括了瓶子和洗瓶水)為140t; 1000L冷熱缸, 凈重為550kg, 可裝滿1250kg 液體, 實際工作中裝量為1050kg, 所以實際盛裝物料后的總重量為1550kg。
3.食品機械功率：
食品機械功率包括電機功率, 電加熱器功率及其他功率等。是計算總裝機容量的依據和車間供電設 計的依據。
4.食品機械附屬消耗：
食品機械單機設備的選型還包括外形尺寸(設備外形尺寸和包裝后的包裝外形尺寸), 消耗指標(生產過程中水消耗、汽消耗、原輔料消耗等)。
